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油条配方

1、普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

2、一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

3、香酥油条作为传统中式早点，其商业版配方需兼顾口感、成本和制作效率。

油条怎么做

1、在操作台上抹一些食用油，防止面团粘连。将面团拉伸成长条状，切成长约10cm、厚约0.8cm的长条面坯。取两个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压，使两个面坯紧密结合。炸制油条 油温要控制在适当范围内，一般当油开始冒烟时即可下油条。将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。

2、用刀切成均匀的长条，将两根面片叠在一起，用筷子在中间压一下，形成油条的形状。再用手指在两头稍微整理一下，使面坯更加美观。醒发 摆放面坯：将做好的面坯在面板上摆好，注意保持一定的间距。盖上保鲜膜：用保鲜膜轻轻盖在面坯上，防止表面变干。醒发：让面坯在室温下醒发15分钟。

3、将油条坯盖保鲜膜醒发15分钟，体积稍膨大即可。炸制：锅中倒油（油深至少3厘米），烧至180℃（筷子插入冒小泡）。 捏住油条坯两端轻轻拉长，放入油锅，中火炸至浮起，用筷子快速翻动，使其均匀受热，炸至金黄捞出控油。关键点：面团不可过干，否则口感硬；油温过低易吸油，过高易外焦内生。

4、油温控制：将食用油倒入锅中，烧至7成热。油温过高或过低都会影响油条的口感和外观。油条下锅：将油条胚轻轻一抻，大约20cm长度，然后下入油锅中。油条会迅速膨胀变大。翻动炸制：在炸制过程中，要用筷子不停翻动油条，确保其均匀受热，直至变成金黄色。

5、农村自制长薄油条最简单做法如下：材料准备：普通中筋面粉 500克 温水 280毫升（约40℃）盐 5克 无铝泡打粉 6克（或酵母粉3克+小苏打2克替代）食用油 15毫升（和面用）炸油 适量（菜籽油或花生油更香）步骤：和面 面粉、盐、泡打粉混合均匀，缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状。

香酥大油条配方公开

主料：高筋面粉500克，这可是油条的基础哦，得选好的！辅料：泡打粉4克，让油条更松软；小苏打3克，帮助油条膨胀；臭粉5克；鲜奶精2克，给油条加点奶香味；盐8克，调味必备；水5至8两，和面用的，记得要适量哦。制作流程：- 先把泡打粉和干面粉拌匀，就像给面粉做个按摩，让它们混合均匀。

香酥大油条的配方如下：主料： 高筋面粉500克 辅料： 泡打粉4克 小苏打3克 臭粉5克 鲜奶精2克 盐8克 水5至8两 制作流程： 和面：先把泡打粉和干面粉拌匀，然后把小苏打、臭粉、鲜奶精、盐溶入水中，一起倒入面粉中和面。

香酥大油条的绝秘配方如下：用料： 面粉：250克 水：150克 盐：2克 酵母：5克 小苏打：2克 油：适量 具体做法： 和面：将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，然后加入面粉中和成团，饧二十分钟。注意，面团要尽量和得软一些，这样炸出的油条才会更加蓬松可口。