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淮安有什么比较有名气的菜? 1、软兜长鱼（软兜鳝鱼）简介：软兜长鱼是淮安传统名菜，淮扬菜中的经典之作。以其鲜嫩可口、别具一格的风味著称。特色：这道菜选用优质鳝鱼，经过精心烹饪，口感滑嫩，味道鲜美，是淮安人招待中外宾客的首选佳肴。 朱桥甲鱼 简介：朱桥甲鱼是淮安一道历史悠久的传统名菜。2、淮安豆腐干...
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